【陈皮不同年份的区别】带您领略陈皮的岁月之旅(不同年份陈皮的区别)

　
陈皮是一种常见的中药材，而不同年份的陈皮，更是具有不同的口感和品质。下面让我们一起了解一下不同年份陈皮的特点，带您领略陈皮的岁月之旅。

1. 外观

低年份：内表面呈雪白色或淡黄色，外表面呈猪须纹，颜色呈鲜红色或暗红色。

高年份：内囊风化自然剥落，

内外表面猪须纹明显，外表色泽呈红黑色，内表呈棕红色、甚至是棕褐色至黑色。但无论多陈，陈皮都干净鲜明，纹理清楚。

2. 气味

新会陈皮：挥发油种类多，香气独特、不单一，是复合型的香气。3-8年的陈皮，闻下去是带刺鼻的香气，并且带果酸味，甜中带酸。9-20年的陈皮气味闻下去是清香扑鼻，醒神怡人，没有果酸味。20-40年的陈皮陈香醇厚是纯香味，甘香醇厚。50年以上的陈皮有药香、老药材的味道，历经岁月的陈皮，陈香醇旧。

3. 汤色

不同年份的陈皮，冲泡出来的茶色也有所区别。低年份：茶色呈青黄色（甚至是青色）。高年份：茶色呈黄红色（甚至红色），色如琥珀，清亮通透，气味清香。

4. 味道

低年份：陈皮的味道与柑皮的成熟程度、水的冲泡比例和冲泡时间有关。由于大红皮（成熟的）糖分、油分大，冲泡时如水的比例小则果酸味浓。青皮（未成熟的）、微红皮糖分、油分小，冲泡时水的比例小，便会苦。高年份：而随着陈皮年份增长，口味更为甘、香、醇、陈，齿颊留香。

5. 质地

低年份：陈皮皮身较软，因为年份短的陈皮，仍含有大量果糖和水分，容易受潮软身。高年份：年份越高，手感越硬，越容易碎裂。

通过以上了解，我们可以发现，不同年份陈皮在外观、气味、汤色、味道和质地等方面都具有明显的区别。陈皮的年份越长，品质也越高，口感也越醇厚。所以，陈皮是一种具有很高价值的药材，具有很好的药用价值。